PROCESAMIENTO DE CÁRNICOS

Los ambientes de aprendizaje en el SENA están orientados a que el aprendiz desarrolle toda la creatividad y conocimiento de un tema especifico; actualmente se trabaja con el ambiente de aprendizaje virtual que a dado grandes resultados acogiendo a un gran numero de estudiantes que por alguna dificultad no podían hacer presencia en los salones de clase y que ahora pueden manejar su tiempo y participar en el proceso de formación desde su oficina o casa.

Procesos que se desarrollan

Durante el proceso de inducción tuvimos la oportunidad de conocer el programa de cárnicos dictado en el SENA Clem Tuluá.

Entre los diversos procesos que se llevan a cabo podemos mencionar la elaboración de productos cárnicos:

PRODUCTOS CURADOS:
                      Jamón, tocineta, costillas, orejas.

PRODUCTOS EMBUTIDOS:
                      Chorizos, longaniza, salchichas, mortadela,    cabanos, genovas.

PRODUCTOS CONGELADOS:
                      Nuggets, chuletas, hamburguesas, croquetas, pinchos.

PRODUCTOS AHUMADOS.

Tecnologías

Los procesos realizados son llevados a cabo de forma artesanal o industrial, para el cual se tienen en cuenta equipos complejos y de alta tecnología.

     MOLINO ELECTRICO

     SIERRA ELECTRICA
    CONGELADORES
    MESAS DE ACERO INOXIDABLE
    CUARTOS FRIOS
    CUTTER
    VAPORIZADOR, ESTUFA Y HORNO
    APANADORA
    EMPACADORA AL VACIO
    MASAJEADORA PARA JAMONES
    MOLDEADORA
    TAJADORA
    SELLADORA DE BOLSAS
    BALANZAS ELECTRONICAS

En el proceso de aprendizaje participan instructores docentes y aprendices en la búsqueda de una formación integral. El SENA maneja de manera adecuada cada proceso de formación en pro de un mejor futuro para cada uno de sus aprendices y trabajadores.